“Sono celiaco ma mangio Sano e con Gusto!”

Corso base di alimentazione e cucina salutare senza glutine*

 Questi incontri teorico-pratici sono rivolti a persone che a causa di  celiachia intolleranze o sensibilità al glutine, non possono mangiare cereali contenenti glutine, ma anche a persone che semplicemente desiderano svincolarsi dal consumo quotidiano di prodotti tradizionalmente ricchi di glutine come pasta e pane, e vorrebbero imparare a cucinare piatti a base di cereali integrali senza glutine e proteine vegetali per variare la propria dieta e migliorare il proprio stato di salute.

CON LA SUPERVISIONE DI  

Date:  12/21/28 Novembre e 5 Dicembre 2015

 PRIMO INCONTRO SOLO TEORICO 12 NOVEMBRE ORE 20:30-23:00

C/o CIRCOLO AKKATA'  Via Cento N. 59 -  San Giovanni In Persiceto (BO)

 CON DR.SSA ALESSANDRA CREMONINI Biologo Nutrizionista Celiaca

“Sono celiaco ma mangio sano e con gusto!”

E’ possibile oggi mangiare senza glutine, con gusto seguendo le buone basi di

un’ alimentazione salutare secondo le evidenze medico-scientifiche? 

 INCONTRI PRATICI CON GIORGIA GANDOLFI

 SECONDO INCONTRO SABATO 21 NOVEMBRE ORE 9:00-12:30

C/o FOMAL, Via Fermi- San Giovanni In Persiceto (BO)

 NON DI SOLA PASTA, NON DI SOLO GLUTINE!

 -          Cereali raffinati e integrali, grano moderno, grani antichi

-          Intolleranze e glutine

-          Cottura del riso integrale: con ammollo e senza

-          Metodo rapido per fare scorta

-          Risotto e zuppe a base di riso integrale

-          Zuppe veloci con altri cereali senza glutine

-          Riuso cereali: polpette

TERZO INCONTRO SABATO 28 NOVEMBRE ORE 9:00-12:30

QUALI PROTEINE? COME SOSTITUIRE LE PROTEINE ANIMALI CON LA VERA DIETA MEDITERRANEA

-          I legumi, le verdure a foglia verde, le alghe, la frutta oleaginosa e i semi

-          Ammollo e cottura dei legumi

-          L’Hummus e le sue tante varianti

-          Farinata  di ceci con le sue tante varianti

-          Polenta coi legumi

-          Crocchette con alghe, semi  e legumi

-          Tofu senza glutine e modi di cucinarlo

QUARTO INCONTRO SABATO 5  DICEMBRE  ORE 9:00-12:30

DOLCI NATURALI SENZA GLUTINE PER COLAZIONI E MERENDE

-          Composizione della colazione

-          Quali dolcificanti utilizzare?

-          Creme di nocciole, mandorle, sesamo, anacardi…Homemade

-          Pan di spagna vegan con cacao

-          Base per i muffins

-          Crostate con frutta cotta homemade

-          Granola homemade  

-          Dolce base crudista con frutta oleaginosa

Docenti:

ALESSANDRA CREMONINI Biologa Nutrizionista Naturopata Operatore Kousmine

GIORGIA GANDOLFI Naturopata, esperta e appassionata di cucina vegetale e integrale con attestato SIAM c/o Ausl Modena per la somministrazione di pasti a celiaci

DURANTE OGNI INCONTRO DEGUSTEREMO INSIEME I PIATTI CUCINATI INSIEME

 GLI INCONTRI PRATICI PER ESIGENZE DIDATTICHE SI SVOLGERANNO CON MODALITA’ PREVALENTEMENTE FRONTALE, OSSIA SARA’ IL DOCENTE A CUCINARE I PIATTI IN MENU’ MA, OVE POSSIBILE,  COINVOLGERA’ I PARTECIPANTI ANCHE NELLE PREPARAZIONI

IN CASO DI ASSENZA AD UN INCONTRO, VIENE COMUNQUE RILASCIATA LA DISPENSA CON TEORIA E RICETTE DELLA SERATA E VIENE DATA LA POSSIBILITA' DI RECUPERARE L'INCONTRO NELL'EDIZIONE SUCCESSIVA

per favorire la continuita’ formativa e creare un gruppo di lavoro affiatato, non e’ possibile partecipare ai singoli incontri PRATICI

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Per ulteriori informazioni:  Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. E' necessario abilitare JavaScript per vederlo. , oppure Giorgia: 347\9828668

I NOSTRI DOCENTI

GIORGIA GANDOLFI: naturopata, operatore TuiNa, svolge la libera professione a Modena, si occupa di alimentazione naturale e studia le medicine naturali da 20 anni. E’ stata tra i soci fondatori di un Gruppo di Acquisto Solidale di Nonantola; nel 2013 ha fondato l’associazione Rinascere dove offre il suo contributo per la diffusione dei valori dell’economia solidale, del consumo critico, dell’agricoltura biologica, dell’alimentazione salutare e delle medicine non convenzionali.

Ci tiene a diffondere un approccio alimentare non integralista, che sposi i principi dell’alimentazione naturale  con la tradizione emiliana e il piacere di mangiare cibi sani, vitali e saporiti, prendendo il meglio dalle varie scuole di pensiero naturiste.

Collabora con diversi medici esperti di alimentazione e medicine naturali, che hanno contribuito alla sua formazione e con cui organizza corsi e conferenze attraverso Rinascere.